Как без уксуса приготовить настоящий кавказский шашлык

Кавказцы говорят, что шашлык был придуман, чтобы можно было в последний раз получить пользу от домашнего скота, переставшего давать молоко или шерсть. А как мясо старого барашка или козы снова сделать нежным? Для этого его и выдерживают в кислом растворе, ведь он умягчает жёсткие волокна и придаёт пикантную кислинку. Но вы берите только мясо молодого животного, лучше всего подойдёт свинина […]
Читать далее