Язык в духовке
Не перечесть, сколько невероятно пикантных и вкусных блюд можно приготовить из языка. Только хозяйки почему-то не решаются на эксперименты, предпочитая этот деликатесный продукт использовать для заливного или салатов. Напрасно. Если приготовить язык в духовке, опираясь на предлагаемый рецепт, можно подать гостям вкуснейшее основное блюдо. Смородиновый соус великолепно сочетается с языком. Блюдо получается отменное, с богатым утонченным послевкусием. Не передать словами, насколько оно вкусное. Нужно обязательно попробовать.
На приготовление нескольких порций (при условии, что язык уже очищен и сварен) придется выделить всего полчаса. Отправлять угощение в духовку следует непосредственно перед подачей. Прислушайтесь к советам и рекомендациям, указанным в рецепте, чтобы с первой попытки удалось приготовить невероятно вкусный язык в духовке.
Время приготовления – 30 минут.
Необходимые ингредиенты на 3 порции:
Продукты для приготовления языка в духовке
• вареный язык – 3 колечка;
• шампиньоны среднего размера – 6 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• азербайджанская пряная смесь – 1 ч. л.
Ингредиенты для соуса:
• черная смородина – 0,5 стакана;
• вода – 50 мл;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• смесь перцев, соль – по вкусу.
Приготовление
1. Начнем с приготовления соуса. В сотейник отправим помытые ягоды смородины, нальем норму воды и поставим на плиту, выставив минимальный огонь конфорки. Ягоды пустят много сока. После закипания, помешивая, добавляем норму уксуса, сахара, перец и соль по вкусу. Готовим 3 минуты.
Ягоды укладываем с сотейник или ковш
2. Как только масса загустела, перекладываем ее в сито. Перетираем.
Перетираем ягоды для соуса
3. Готовый соус из смородины переливаем в чистую сухую емкость и оставляем остывать.
Переливаем смородиновый соус в креманку
4. Теперь займемся основными ингредиентами. Для блюда предварительно отварим и порежем колечками язык. Каждое колечко щедро натрем пряной смесью.
Натираем вареный язык специями
5. Толстыми кольцами порежем луковицу. Параллельно помоем шампиньоны.
Режем лук толстыми кольцами
6. На терке потрем твердый сыр.
Трем сыр
7. На фольгу выложим попарно луковые колечки, шампиньоны. Посолим.
Лук и грибы выкладываем на фольгу
8. На каждую луковую пару колец выложим язык.
Кладем язык на лук
9. Закроем щепетильно фольгу, чтобы во время готовки горячий воздух не проник внутрь. Поставим блюдо запекаться на 15 минут при 200 градусах.
Закрываем фольгой лук, грибы и язык
10. К этому времени грибы с луком дойдут до нужной степени готовности, а язык пропитается всеми ароматами. Остается посыпать грибы, язык щедрой горкой сыра и на несколько минут отправить снова в духовой шкаф. Желательно включить конвекцию, чтобы сыр быстрее запекся.
Запекаем теперь язык с сыром
11. После приготовления сразу займемся сервировкой и тотчас подадим угощение на пробу к столу. Язык с шампиньонами можно сразу полить соусом или же предложить смородиновое дополнение отдельно.
Сервируем язык для подачи
Кулинарные советы к рецепту
1. Подойдет для блюда свиной, говяжий или бараний язык. Важно его сварить заблаговременно, иначе время приготовления угощения значительно увеличится.
2. Для соуса можно использовать замороженные ягоды. На вкус это не повлияет. Важно соус во время варки постоянно мешать и пробовать. Вкус должен получиться кисло-сладкий. Если соус не густеет, следует несколько раз его довести до кипения. Муку, крахмал не добавлять. Эти продукты испортят утонченный вкус.
3. Для блюда подобрать сыр соленый, повышенной жирности.
Готовый язык из духовки
